《巧厨娘妙手烘焙》全彩版[PDF]

介绍

语言: 简体中文 地区: 大陆 图书分类: 家居/美食 中文名: 巧厨娘妙手烘焙 发行时间: 2011年05月01日 资源格式: PDF 版本: 全彩版 简介:
内容简介:
圆猪猪编著的《巧厨娘妙手烘焙（附光盘）》是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，由搜狐名博主圆猪猪和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的烘焙世界。本书分为5个篇章，依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇和酥挞篇，介绍了120余款美味西点的制作，每款西点都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。
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内容截图：
目录: Chapter1烘焙必备
烘焙工具
测量工具
分离工具
搅拌工具
整形工具
成形工具
烘烤工具
切割工具
烘焙材料
粉类材料
油脂、芝士材料
糖类材料
干果类材料
巧克力类材料
其他材料
烘焙必备技法
1．打发黄油
2．简易蛋糕制作要点
3．蛋白打发法
4．全蛋打发法
5．丰丁发鲜奶油
6．面包制作流程
7．酥皮制作
8．卡仕达酱做法
Chapter2饼干篇
饼干篇
鸡蛋饼干
香酥芝士球
奶香小熊饼干
丹麦曲奇
玛格丽特小饼
黑芝麻奶油球
葡萄椰子酥
植物油核桃酥
巧克力脆棒
手指饼干
蛋白瓜子酥
香葱苏打饼
草莓果酱饼干
小熊饼干棒
杂果意式坚饼
圣诞姜饼屋
Chapter3蛋糕篇
Chapter4面包篇
Chapter5酥挞篇